Maak meringue van eiwit en suiker en bewaar in de koelkast. Maak sabayon van eigeel en suiker. Spatel de droge ingrediënten door de sabayon, gevolgd door de meringue. Neem ten slotte een klein deel van het eimengsel, meng met gesmolten boter en roer alles goed door elkaar. Bak 170°C gedurende 15 minuten.
Italiaanse meringuemethode: Kook water en suiker tot 118°C, giet het in opgeklopt eiwit. Laat het afkoelen en voeg de zachte boter en Nocciolata Bianca toe.
Verwarm de slagroom en de melk tot 65°C. Giet het mengsel bij de gesmolten chocolade en meng het goed met de zachte boter.
Meng de vloeistoffen goed door elkaar. Los vervolgens de suiker op.
Kook het water met de IRCA mirror. Giet de hete vloeistof op de chocolade druppels. Meng tot een homogene massa.
Bouw het plaatgebak in de vorm van een kist, gebruik een mal of snij deze daarna uit.
Maak het helemaal af met Dobla's chocolade mummie-decoratie. That's the Dobla Touch.
Geniet van dit spannende recept.