Sangria slush

Sangria slush
1000g Rode wijn
100g Triple Sec
100g Brandy
100g Suiker
50g Honing
4g Gelatine
2stuks Kardamom
2stuks Steranijs

Marmalade Jelly
500g Sinaasappelsap
250g Suiker
11g Gele pectine
4g Citroen acide
4stuks Sinaasappels

Sangria granite
Breng de rode wijn aan de kook en voeg de specerijen, suiker en honing toe. Week de gelatine, haal de wijn uit de kachel en voeg deze toe. Giet dan de Triple sec en Brandy in de koelkast. Na een uur neem je de helft van de wijn eruit en gebruik je een grote diepe bak om het in een vriezer bij -18˚ C te bewaren. Bevries minstens 12 uur en gebruik een vork om de ijskristallen te schrapen en het graniet te maken. Bewaar in gesloten containers bij -18 ° C.

Marmelade Jelly
Rasp de schil van de sinaasappels en snijd de delen eruit. Breng het sinaasappelsap aan de kook en meng de suiker met de pectine. Voeg tijdens het koken de suiker langzaam toe aan het sap terwijl u roert. Voeg na 1 minuut koken het fruit en de zeste toe en laat nog een minuut koken. Voeg citroenzuur toe en blijf roeren. Leg opzij in een bak en laat afkoelen. Roer voor gebruik roer los en vul een spuitzak.

Fruit salade
Neem zomerfruit zoals meloen, mango, ananas, aardbei, bosbes en gebruik een fijne Parisienne-lepel om een ​​uniforme look te creëren.

Portie
Vul een shotglaasje met het granite en bewaar het in de vriezer. Met behulp van de spuitzak, vult u een schaal met mini-bekerwit halverwege de marmelade-gelei. Versier de kopjes met de parisienne fruit, mini gedroogde merengues, Atsina tuinkers en witte speren. Wanneer je klaar bent om te serveren, gebruik dan een fles om de glazen te vullen met koude sangria om het graniet in een slush te veranderen. Plaats de witte kop bovenop en laat de gasten de kop zelf kraken om de vruchten te mengen met de wijn. Voor beglazing verwarmen tot 40 ° C en glazuren bij 25 ° C